Alimentação na África: conheça pratos típicos de diversos países

Gastronomia africana: diversidade e personalidade

A alimentação na África reflete os seus diferentes períodos históricos e a influência que recebeu de diferentes partes do mundo.

Sua localização facilitou para que ela recebesse influência tanto do ocidente quanto do oriente, já que fazia parte da rota marítima que ligava os dois lados do mundo.

Do oriente, o continente incorporou muito do tempero e das especiarias, como o açafrão, cravo, canela e gengibre, por exemplo.

Porém, nem tudo veio de fora, pelo contrário. Muitos pesquisadores consideram a África o berço da humanidade e seu povo foi responsável por domesticar algumas plantas, como o tefé, o painço, a cevada e o sorgo.

Os nativos da região também consumiam alimentos, como mel, amendoins, óleo de palma, peixes etc.

Alimentação na África: conheça a culinária de cada país

África do Sul

O fato de a África do Sul ter sido colonizada por países como Holanda,  Alemanha,  Inglaterra e Índia influenciou diretamente a cultura e, consequentemente, sua culinária.

Somado a isso, estão influências das inúmeras tribos indígenas africanas que deixaram sua contribuição para a gastronomia local. Em função disso, a alimentação na África por lá é tão variada quanto seus costumes. 

Alguns dos principais pratos sul-africanos incluem o Braai, uma espécie de churrasco feito com diversos tipos de carnes e herdado dos holandeses; e o Bunny Chow, um pão recheado com feijão e chilli, herança dos indianos.

Apesar das influências, a África do Sul, por si só, é um país com uma variedade de alimentos muito grande!

Alguns, inclusive, são velhos conhecidos dos brasileiros. Nessa lista estão arroz colorido, espetos, linguiças de fazendas, carnes exóticas e de cortes especiais, além das chamadas quitandas, como tortas, pães e doces.

Além da carne, o milho, o arroz e a dobradinha também estão presentes na mesa dos sul-africanos. 

Já entre os temperos, o mais tradicional é o curry, uma mistura de açafrão-da-índia (curcuma), cardamomo, coriandro, gengibre, cominho, casca de noz-moscada, cravinho, pimenta e canela.

Outro prato típico da alimentação na África do Sul é o Bobotie, um prato feito à base de carne que, segundo os sul-africanos, era o prato preferido do ex-presidente Nelson Mandela. 

Na mesa de doces, o destaque é para os Koeksisters. De origem indígena, é uma espécie de bolinho, bem parecido com o nosso bolinho de chuva, muito conhecido e encontrado facilmente no país.

Gana

Em Gana, as frutas, os legumes e a farinha são alguns dos elementos básicos na cozinha do país. Por lá, outros países influenciaram fortemente a gastronomia devido à colonização do continente africano.

Um dos pratos mais conhecidos no país é o Fufu, feito com banana, mandioca, farinha de trigo e servido com um molho à base de amendoim ou quiabo. 

Banana também é a base de outro prato famoso, o kelewele. O prato nada mais é do que uma banana frita temperada com especiarias como gengibre e pimenta caiena.

Quênia

No Quênia, a gastronomia reflete o estilo de vida nas diferentes regiões do país.Com uma população em sua maioria pobre, os quenianos baseiam sua alimentação especialmente em grãos e cereais como milho, feijão, arroz, sorgo e painço.

Algumas regiões também consomem raízes e tubérculos, como a batata doce e a mandioca. Bem como vegetais como a couve, o espinafre, a acelga, o tomate e a cebola.

As frutas também são abundantes e similares às encontradas aqui no Brasil. Entre as mais comuns estão a manga e a melancia.

Um dos alimentos mais utilizados é o milho, base para muitas receitas como, por exemplo, o Ugali. É o prato mais famoso da culinária queniana. 

É uma espécie de polenta de milho branco que, de acordo com os quenianos mais antigos, no passado, era feita apenas com água e sal. Hoje, a mistura leva também margarina. 

Normalmente o ugali é consumido com um refogado de Sukuma Wiki (couve).

Em algumas regiões do Quênia também se consome muito peixe, tanto fresco quanto defumado. A tilápia está entre os preferidos. Os quenianos também apreciam muito carne de frango e o feijão.

Moçambique

Você sabia que Moçambique tem o português como idioma oficial? Pois é! Isso se deve à colonização portuguesa, e esse legado cultural se reflete também na culinária do país.

A gastronomia moçambicana combina tradições ancestrais africanas com influências portuguesas, criando uma mistura única de sabores e métodos de preparo.

A alimentação no país preserva métodos de confecção tradicionais e inclui pratos como arroz n’tsoro, mapira, mele, nakuwo (milho) e djampa (arroz de milho).

O alimento básico é a xima (mingau de milho), complementada por mandioca e arroz, frequentemente acompanhados por molhos de vegetais, carne, feijão ou peixe.

Outro prato muito consumido no país é o chapati. É um pão sem fermento, feito de farinha, água e sal, aberto, como se fosse uma panqueca. 

O chapati pode ser consumido com carne ao molho, feijão ensopado e Kachumbari (tradicional salada africana de tomate, cebolas e coentro).

Por fim, algund ingredientes típicos incluem castanha de caju, cebola, louro, alho, coentro, páprica, pimenta, cana-de-açúcar, milho, painço, sorgo e batata, refletindo a diversidade cultural da cozinha moçambicana.

Senegal

A culinária do Senegal reflete sua rica herança cultural e geográfica, sendo um país situado na costa oeste da África e também influenciado por diversas tradições culinárias.

Por fazer fronteira com o Oceano Atlântico, o peixe é um componente essencial da dieta senegalesa!

Onde encontrar comida africana no Brasil: dicas antes de viajar

Que a herança culinária africana é evidente no Brasil, disso nós sabemos – e amamos! Diversos pratos típicos foram adaptados, resultando em uma gastronomia rica e variada e que pode estar diariamente na mesa dos brasileiros. 

Além de conhecer como é a alimentação na África, também vale muito a pena conhecer os restaurantes africanos que podemos encontrar em terras brasileiras. Confira!

Restaurantes Africanos no Brasil

Biyouz

O Biyouz um restaurante com dona camaronesa, mas lá é possível encontrar referências de diferentes partes da África.

O restaurante já existe há mais de 10 anos e serve peixe, banana da terra frita, bolinho de farinha de arroz, mais conhecido como fufu; opções com carne bovina, frango, além de pratos vegetarianos. Vale super a pena conhecer!

Congolinária

O Congolinária possui seu cardápio voltado às delícias da culinária do Congo. A comida é vegana e muito saborosa.

Pitchou Luambo é o chef do restaurante é chef e o responsável por preparar as deliciosas receitas do cardápio.

Além disso, o restaurante é temático com músicas, artes e ambiente que refletem a cultura africana.

Casa Omolokum

Diferente dos outros dois, a Casa Omolokum fica no Rio de Janeiro e valoriza as religiões de matriz africana no Brasil, por meio da comida de dendê.

O cardápio varia de acordo com o orixá homenageado e cada semana é dedicada a um orixá. O local é sempre uma surpresa boa e vale muito a pena conhecer.

Pratos nacionais ou africanos?

Vimos que a alimentação na África é muito variada. Mas você sabia a cultura brasileira incorporou muitos desses pratos também? 

Dentre eles temos o famoso acarajé, o carro-chefe da cultura baiana, o caruru, o vatapá, o cuscuz, a pamonha, a cocada, o quindim e, principalmente, a feijoada.

A feijoada é nosso prato típico, mas sua origem é um pouco controversa! Uma versão afirma que ela se originou nas senzalas, a partir dos pedaços de porco que os senhores de engenho não consumiam. 

Outra versão sugere que ela já era consumida em Portugal, mas foram os africanos que incorporaram a farofa e a laranja como acompanhamento.

Lista de comidas africanas: o que você precisa conhecer!

Se você vai para a África, já faça uma lista de comidas que você não pode deixar de experimentar. Nós já iniciamos uma lista por você, confira:

• Koki – comida típica de Camarões, feita com o feijão caupi esmagado e temperado com óleo de palma, lagostins, pimenta, etc.
• Muamba de Galinha: prato típico da Angola de frango marinado com especiarias e cozido com quiabo.
• Nyama na irio – prato muito famoso no Quênia que inclui carne assada servida com purê de batatas, ervilha, feijão, milho e cebola.
• Chakalaka – molho com feijões e legumes típico do África do Sul
• Bobotie – famoso prato africano com carne moída, especiarias, damasco e passas.

Alimentação na África: crise humanitária

Apesar de a África ser um exportador de alimentos, o continente conta com uma grande população de pessoas subnutridas e está no mapa da fome.

A escassez de alimentos está diretamente relacionada com as crises políticas ocorridas na região e influencia as esferas políticas, sociais e econômicas da região.

A alimentação na África deve ser uma preocupação de todo o mundo e nós podemos fazer o que está ao nosso alcance para contribuir!

A Exchange do Bem é uma empresa social que conecta voluntários com diversos projetos ao redor do mundo. São mais de 70 opções na África, Ásia e América Latina para você realizar seu intercâmbio voluntário.  

Além disso, a alimentação dos nossos intercambistas também é uma preocupação da Exchange do Bem e, normalmente, está inclusa no valor dos nossos pacotes.

Nos preocupamos com as necessidades de cada voluntário. Por isso, oferecemos opções vegetarianas, bem como, em alguns países, opções sem glúten ou sem lactose, por exemplo.

Conclusão

Agora que você já conhece como é a alimentação na África, ficou curioso e com vontade de experimentar alguns desses pratos?

Então, nossa sugestão é escolher um destino, arrumar as malas e preparar o paladar! O fator gastronomia é, com certeza, uma riqueza dos países africanos e vale a pena conhecer.